400元酱香型白酒左右，为什么领导只喝酱香型的酒？告诉你一个小秘密。

4元酱香型白酒左右，为什么领导只喝酱香型的酒？告诉你一个小秘密。

酱香型酒生产技术是白酒技术的活化石”，季克良说。在一年的时间里，粮食中的淀粉不断发酵，酒精等有机物在反复蒸煮后被慢慢“挤出”。这就是酱香型白酒和其他白酒的区别。茅台镇正宗酱香型酒秉承“三高三长”工艺，历经端午制曲、重阳撒砂、二次投料、九次蒸煮、八次加曲发酵、七次取酒、一年一个生产周期(也称七轮工艺)的生产流程。

酱白酒

窖内堆置:洒水晾干，然后摊开晾干，加入尾酒(或子酒)和曲粉，并加入老曲10-12%的曲粉，然后拌匀，即入窖堆置(基曲15公斤左右)，规定堆置要均匀、圆润。冬天堆得高，夏天堆得低。堆放时间为4~5天。当顶品温度达到45~50℃时，用手插入堆积的酒醅中，取出酒醅，酒醅有甘醇的香气，然后入窖酿酒一个月。

酒曲的原料是小麦，剩下的酒曲要加进去。小麦成本3-4元/斤。歌曲创作时间在农历五月初。此时天气炎热，各种微生物活跃，有利于酒曲的发酵和形成。完成后，用稻草包起来保存。让它自己发酵。十天后打开，翻面，继续发酵。

这个过程叫装转，三五个月就能用了。酱香型白酒的生产工艺:二次喂粮，九次蒸煮，八次发酵，七次跑酒；三高:高温制曲、高温散装发酵、高温蒸馏酒；二是基酒生产周期长(一年一次)，基酒储存时间长(至少3年)。/