52度酱香酒有哪些

52度酱香酒有哪些

一、历史

52度酱香酒起源于中国四川省绵竹市，由绵竹酒厂于1952年开始生产。60年代初，52度酱香酒获得多项国家级荣誉，逐渐成为了四川省的代表酒之一。现在，52度酱香酒已成为了中国的知名品牌之一，远销全国各地以及世界各国。

二、特点

1. 高度：52度酱香酒的酒精含量为52度，比较高。

2. 香气：52度酱香酒的香气独特，具有强烈的酱香味。酱香味是白酒的独有口感，其产生的原因是由于长时间的固态发酵和总酸含量高所引起的。

3. 口感：52度酱香酒的口感较为醇厚，入口感觉柔和，回味生津，有一定的酸甜感。

4. 颜色：52度酱香酒的酒体呈透明状，微黄色。

三、酿造工艺

1. 选择原料：选用优质的高粱或玉米等作为酿酒原料。

2. 水源：52度酱香酒酿造的水源选自绵竹市境内的龙泉山山脉。

3. 曲种：52度酱香酒的曲种是传统粮曲。

4. 发酵：在高温条件下，将原料和曲种混合，进行固态发酵。

5. 蒸馏：采用传统的窖藏式蒸馏，对发酵过的酒醅进行蒸馏。

6. 存储：52度酱香酒在蒸馏后进行陈酿，经过一定时间的存储，酒体会慢慢变得醇香。

四、品鉴方法

1. 视觉：倒入酒杯后，通过观察颜色和清晰度，评价52度酱香酒的品质。

2. 嗅觉：通过闻香品鉴法，鉴别出酒中的香气成分，评价52度酱香酒的口感质量。

3. 口感：品尝过程中，根据入口感觉、回味和口感质量等方面进行评价。

总之，52度酱香酒作为中国传统白酒的代表之一，具备独特的口感和特色，是白酒爱好者必品之选。希望通过本文的介绍，让大家更加了解52度酱香酒的品质和酿造工艺。

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