买酱香型白酒知道这些技法，你就知道什么才是真正的好酱香酒了！

买酱香型白酒知道这些技法，你就知道什么才是真正的好酱香酒了！

想了解酱香型白酒，就不能回避这几个词:坤沙、破沙、翻沙、逃沙。这里的“沙”不是我们常说的沙，而是高粱，仁怀出产的著名的“红缨”高粱。它被称为“沙”，因为它又小又红。所谓坤沙、翻沙、碎沙，都是食品加工方法的形容词。

知道了这些技巧，你就知道什么才是真正的好酱香型白酒。在白酒中，酱香白酒是耐储存的，在时间的作用下甚至可以变成液体黄金。而酱香白酒中的纯碎沙酒，存放多年后风味提升不大。砂碎指的是粉碎高粱，也就是将原料粉碎，磨成粉末。

碎砂酒的生产过程比较快，周期比较短，出酒率高。一般五谷中的酒，都是烤两三次再拿出来。酒质的缺点是相比正统的酱香，口感要单薄很多，酒质层次感单一。酱香型白酒含有超氧化物歧化酶和金属硫蛋白。

酱香型白酒

其中，SOD是氧自由基的特异性清除剂，其主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老作用明显。同时，酱香型白酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，比SOD强很多。金属硫蛋白可以抑制肝星状细胞，使其不分离胶质纤维就不能形成肝硬化。

酱香型白酒含酚类化合物较多。近年来，越来越多的消费者倾向于选择红酒，因为干红白酒含有较多的酚类化合物，有利于心血管疾病的预防。酱香型白酒中的酚类化合物比其他名酒高3~4倍，说明酱香型酒和干红白酒白酒具有相似的优势。