12年酱香型白酒，酿造，品尝，品尝。

12年酱香型白酒，酿造，品尝，品尝。

“水一样的外表，火一样的性格”常用来形容白酒。看似豪放洒脱是白酒与生俱来的基因，但其实这些都与酒无关。只看人家自己对酒的把握，看你是否用心品，看你是否真正懂酒。在生活中，我们难免会在各种场合、各种场合需要喝酒。喝酒的时候，必然会有爱喝酒，会喝酒的人。但如果你喜欢喝酒，又会喝酒，那你一定会喝酒吧？陈在想，在如今陈腐的酒桌文化下，很多人喝酒只是为了把对方灌醉，因为在很多人眼里，只有醉了才能开心。至于他们喝什么酒，酒的味道怎么样？好像不重要，更让人摸不着头脑。正所谓一方水土养一方人，自然不同的地域酿出不同的酒。真的好瓷器白酒，风味极其迷人。真正会喝酒的人，可以说很懂白酒。今天我给大家带来一份比较完整的白酒知识手册，让你从品酒的诸多方面学习品酒，成为一个真正的品酒人。

一、酿造白酒

白酒酿造方法有三种，液体法、固体法、固液结合法。(目前我国规定的白酒的酿造生产方法有固体法、液体法、固液结合法三种生产方法。)按粮食区分:(玉米酒、高粱酒)单粮酒、多粮酒(茅台)等。根据发酵剂的不同:麸曲、大曲、小曲等。

二。白酒的产品

甜味:白酒的甜味主要来源于醇类，尤其是多元醇等。多元醇的甜度随着羟基树的增加而增加。比如丁二醇的甜度是蔗糖的两倍，己二醇的甜度更强。此外，多元醇是粘稠物质，能给白酒带来饱满感和稠度，使白酒口感绵长。麻辣口味:麻辣口味是白酒的主要口味。不能喝酒的人第一次尝白酒的时候，第一感觉就是辣。白酒的辣味主要来自乙醇，其次是醛类。极少量的乙醛会引起辣味，甘油醛、缩醛、过量的糠醛、高级醇也会引起辣味。醛是发酵的中间产物，有效的发酵可以降低醛的含量。此外，慢蒸、掐掉头尾、陈酿都会降低白酒的辣味。

三。来自白酒的教训

白酒的质量主要通过理化检验和感官评定的方法来判定，理化检验应符合国家颁布的卫生标准。感官评价也叫品尝。白酒品评是主要通过人的眼、鼻、舌、口等感官对白酒的色、香、味、酒体进行评价的方法。白酒属于食品，任何精密仪器都无法代替人的味觉和嗅觉的判断，人的感受也无法用理化指标有效表达。所以有白酒质量评价的评论。酒评可以评选出名品，供大家互相借鉴，互相鼓励，从而不断提升白酒的品质，推动整个行业的技术进步。